铁观音是凉性还是热性

　
铁观音，作为中国著名的乌龙茶品种，具有清新香醇的口感和独特的保健价值。那么，铁观音是凉性还是热性呢？接下来，我们将一起走进铁观音的制作工艺，了解铁观音的口感特点。

铁观音的制作工艺：
1. 采青：采摘时以“虎口对芯”的方式，手工采摘2-3叶的新

梢，保证茶叶的完美外形。

2. 摊青：将采摘回来的茶叶摊放在贮青间，薄摊20-30分钟，以散热量、降叶温、复活力。

3. 晒青：利用阳光热能，蒸发鲜叶水分，促进发酵，消除青草气。

4. 摇青：使鲜叶在摇青机中摇动，叶片相互碰撞，擦伤叶缘细胞，加速叶片氧化发酵。

5. 炒青：高温炙烤，破坏鲜叶中酶的活性，固化品质，促使芳香物质挥发。

6. 揉捻：通过揉搓、挤压，挤出茶汁，卷曲成形。

7. 包揉：使茶叶颗粒紧结重实，摩擦叶细胞，加速非酶性氧化，使茶叶砂绿油润。

8. 烘焙：蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促使滋味醇厚。

9. 精制：拣簸、筛选成为“净茶”，再焙火工序后，最终成品。

铁观音的特点：
1. 香高：铁观音具有清新的香气，让人陶醉。

2. 味浓：铁观音口感浓郁，回味悠长。

3. 甘醇：铁观音的甘甜回味，令人回味无穷。

4. 清热：铁观音具有清热解毒的功效，适合在夏季饮用。

总结：
铁观音是一种半发酵的乌龙茶，具有清香型、陈香型、浓香型和炭焙型等不同类型。其中，清香型和浓香型铁观音发酵程度低，茶性为凉性；陈香型和炭焙型的铁观音发酵程度高，茶性微热性。铁观音的制作工艺包括采青、摊青、晒青、摇青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。铁观音的口感特点是香高、味浓、甘醇、清热。